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豆制品有哪些 豆制品有哪些

范文吧
发表于2021-04-08 12:47:20 归属于美体 本文已影响 我要投稿 手机版

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分为两大类,即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。

1. 非发酵型豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品,如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

2. 发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉、酸豆浆等。

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